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意大利手工冰淇淋在中国的代表是啥牌子?

发布日期:2019-11-12 09:30   来源:未知   阅读:

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  展开全部“Gelato”来自于意大利,是一种意大利手工冰淇淋,和我们传统意义上的美式冰淇淋不一样。她特别的口味、严格的配方和积极、健康的生活理念深深的吸引着来自全世界各地的冰淇淋拥?O。例如,冰淇淋产品的最低乳脂肪含量在10%左右,大部分我们在超市中买到的冰淇淋的乳脂肪含量都超过了18%。而意大利手工冰淇淋“Gelato”是由新鲜水果为底料,由4%-8%的脂肪和不同的水果口味混合而成。乳脂肪含量低于1%。

  作家Charles Panati, 在他的“Extra ordinary Origins of Everyday Things” 一书中详细的记录了一个来自中国具有4000年历史的制作冰淇淋的古老配方,用蒸熟的米饭与牛奶混合,佐以特殊香料后深埋在雪中。相同的方法同样也用于以新鲜水果为原材料制作的冰淇淋。这种手工制作冰淇淋的方法起源于中国,之后流传到了西方并遍布东南亚、中东和欧洲。作家Alba Peruzzi发现甚至在圣经当中都提及到了“Gelato”---意大利手工冰淇淋. 在圣经是这样记载的,亚伯拉罕的儿子艾萨克给“信心之父”伯拉罕献上一碗由山羊奶制作的“Gelato”说:“吃吧。”在全世界的范围内,从远东到欧洲都流传着很多关于“Gelato”---意大利手工冰淇淋的传奇故事,在这里也就我们也就不一一赘述了。

  从意大利北部的白云石山区到南部的西西里岛,家家都可以制作意大利手工冰淇淋“Gelato”。在意大利的北部,手工冰淇淋是由牛奶、奶油、糖、鸡蛋和天然香料混合而成的。在冬季,当地人把从山上取下的冰冷纯净的雪水制成的“Gelato”保存在牛皮袋中,等到来年的夏天供游客享用。在当地,“Gelato”只是富人餐桌上的饭后甜点。售卖“Gelato”给游客成了当地人主要的收入来源。但随着游客的日益减少,仅仅靠售卖“Gelato”的收入已经无法养家糊口,大批的山区工匠随着冬天的来临举家迁移到了奥地利、德国、瑞士和法国等富裕的地区售卖“Gelato”。从此,在随后的几十年中,意大利人一直主导着意大利北部和周边国家的奶制手工冰淇淋生意。还有一种用新鲜水果为底料制成的低脂、低糖且不含牛奶的意大利手工冰淇淋叫“Sorbetto”,也就是我们现在说的雪芭“sorbet“。今期家婆玄机彩图今晚,它的制作方法就像当年从意大利北部山区,人们从地下30米深的积雪中得到的纯净的雪是一样的。同样,在南部的西西里人也来到了邻国,把美妙的意大利手工冰淇淋售卖给富有的客人。

  今天,意大利手工冰淇淋“Gelato”的制作已经没有任何秘密可言,现代的工艺制作流程早以替代了过去几十年来保存的传统工艺。如果没有当初那些周游意大利的游客,奇妙的意大利冰淇淋也就没有机会流传到世界各地了。当我们闭上双眼,幻想把自己置身于阿尔卑斯山的崇山峻岭之中。睁开眼睛的时候,映入你眼帘的只是世界上最好的冰淇淋--“Gelato”。

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